La cuisine d'autonomie, santé et durable.

Vers plus d'autonomie alimentaire dans le respect du vivant.



ateliers cuisine à la MJC de Bussières

6 jeudi de 19h à 21H45

La cuisine durable et santé Pourquoi et comment rendre nos repas plus cohérents, savoureux et nutritifs ? Qu'ils deviennent source de créativité ? Ces ateliers sont l'occasion de découvrir le cru, les plantes sauvages, les aromatiques, les algues et les épices ; la lactofermetnation, la cuisine antigaspi, les substitus aux allergènes, (lactose, gluten )...Pour le plaisir de tous, pour revitaliser notre assiette, notre porte monnaie et la planète. Dégustation en fin d'atelier de ce qui aura été réalisé ensemble. 

Jeudi 7 nov : pourquoi et comment végétaliser son alimentation. 

5 déc : repas de fête sans défaite. rendre nos repas festif cohérent avec notre santé et celle de la planète. 

9 janvier :  Lactofermentation et revitalisation.

6 fév : les algues légumes de la mer, légume de la vie

DIMANCHE 29 mars cuisine des plantes sauvages de 9h à 15h

2 avril : cuisine anti gaspi, 30 % du panier d'économisé, gourmand et surprenant. 

7 mai : Les aromatiques, ces grandes dames de la santé et de la gastronomie. 

Tarifs : 25 € / l'atelier ou 138 € le cycle

Inscription au 06 75 85 45 28 ou SUR le formulaire de contact ICI



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Emission France inter avec Christophe Brusset sur ce qui se cache dans notre alimentation transformé.


découverte DES PLANTES SAUVAGES COMESTILES

sur le fantastique site de salt en Donzy. 

Tous les 2ème dimanche du mois oct, nov puis reprise de mars à juin

RV à 9h15 au parking. 

durée 2H30

 

prévoir tenue adaptée à la saison. 

recette fraîcheur :

une eau aromatisée antioxidante. 

1.5 l d'eau filtrée si possible.

Quelques baies rouge (framboises, fraise, cassis ou autres)

1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou une rondelle de citron.

4 feuilles de menthe ou autres aromatiques (le basilic c'est pas mal).

Laissez reposer le tout au frais quelques heures.

Dégustez tout au long de la journée. désaltérante et agréable, elle remplacera facilement les sodas délétères. tchintchin!!

Une boisson parfaite à préparer avec les enfants. le plus dur est de patienter.  si trop pressé, donner un coup de mixer plnogeant, puis filtrez. un glaçon et c'est la classe. 


Aller !!!!

Une petite recette d'hiver ultra gourmande. 

buche à la réglisse des bois. 

Elle vous fera aller dans les bois ou le long de murets en pierres sèches, pour y trouver le polypode commun (polypodium vulgare) mais vous le verrez il n'a rien de vulgaire. 

Récolter un rhizome de 10 cm de long et rentrez à la maison. 

ingrédients : 

1 litre de lait végétal ou de vache

6 oeufs

120 gr de sucre

60  à 80 gr de fécule

Faire chauffer le lait,  pendant ce temps nettoyer le rhizome de polypode sous un filet d'eau.  Brosser, gratter légèrement pour retirer la pellicule brune. Le voici vert tendre. Le tronçonner et l'ajouter au lait bouillant. mixer au mixer plongeant et laisser infuser 10 mn. Verser en filtrant  sur le mélange oeufs/sucre. remettre à chauffer à feu moyen en remuant constamment. Dès épaississement  et au maximum au   1 er bouillon verser en ramequins ou dans un saladier métallique très froid pour refroidir rapidement. brasser régulièrement pour éviter que ne se forme une pellicule à la surface.

Il ne vous reste plus qu'à l'utiliser en garniture de gâteau roulé ou autre.

Et pour les fêtes avec des marrons dans la buche .


La cuisine d'autonomie consiste à faire AVEC.

Avec les saisons,

Avec le contenu du panier,

Avec les trésors insoupçonnés du jardin,

Avec les herbes sauvages,

Avec plaisir et créativité,

Avec simplicité. 

 

C'est réinventer son quotidien pour gagner en liberté dans le plaisir et la créativité.

 

 

Les solutions sont déjà là. 

 

Au fil des saisons et des thèmes vous découvrirez comment végétaliser vos repas, booster votre vitalité et calmer le porte monnaie. Comment utiliser les ressources infinies du jardin et des plantes sauvages, bannir le gaspillage, faire vos  boissons maison et laits végétaux,... enfin bref vivre en conscience son alimentation sans casse tête.

 

 Alors à nos tabliers !!!!

Agnès Lombard.