La cuisine d'autonomie, santé et durable.

Vers plus d'autonomie alimentaire dans le respect du vivant.


CUISINE SAUVAGE !!!

Le dimanche 27 mars de 9h30 à 16h

Je vous accompagne dans la découverte de ces pelouses, haies, prés, potagers regorgeant de verdures, racines, baies, fleurs sauvages comestibles et gourmandes. Il s'agit d'avancer doucement et prudemment dans le livre ouvert de la nature où voisinent les meilleures et les toxiques. Nous récolterons puis préparerons le repas ensemble, apprêtez-vous à découvrir des goûts inusités.  A Bussières

D’autres dates à venir.

 

Tarif : 57 €


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La cuisine d'autonomie consiste à faire AVEC :

Avec les saisons,

Avec le contenu du panier,

Avec les trésors insoupçonnés du jardin,

Avec les herbes sauvages,

Avec plaisir et créativité,

Avec simplicité. 

 

C'est réinventer son quotidien pour gagner en liberté dans le plaisir et la créativité.

 

 

Les solutions sont déjà là. 

 

Au fil des saisons et des thèmes vous découvrirez comment végétaliser vos repas, booster votre vitalité et calmer le porte monnaie. Comment utiliser les ressources infinies du jardin et des plantes sauvages, bannir le gaspillage, faire vos  boissons maison et laits végétaux,... enfin bref, vivre en conscience son alimentation sans casse-tête.

 

 Alors à nos tabliers !!!!

Agnès Lombard.



Aller !!!!

Une petite recette d'hiver ultra gourmande et de circonstance

crème à la réglisse des bois. 

Elle vous fera aller dans les bois ou le long de murets en pierres sèches, pour y trouver le polypode commun (polypodium vulgare) mais vous le verrez il n'a rien de vulgaire.  Assurez vous de bien identifier la plante, sans aucun doute possible.

Récolter un rhizome de 20cm de long et rentrez à la maison. 

ingrédients : 

1 litre de lait végétal ou de vache

6 oeufs

120 gr de sucre ou moins si lait végétal (déjà sucré).

60  à 80 gr de fécule

Faire chauffer le lait,  pendant ce temps nettoyer le rhizome de polypode sous un filet d'eau.  Brosser, gratter légèrement pour retirer la pellicule brune. Le voici vert tendre. Le tronçonner et l'ajouter au lait bouillant. Mixer au mixer plongeant et laisser infuser 20 mn ou plus si possible. Verser en filtrant  sur le mélange oeufs/sucre bien fouetté. Remettre à chauffer à feu moyen en remuant constamment. Dès épaississement et au maximum au 1 er bouillon, verser en ramequins ou dans un cul de poule posé sur les glaçons  pour refroidir rapidement. Brasser régulièrement pour éviter que ne se forme une pellicule à la surface.. Elle sera davantage gouteuse le lendemain. 

Il ne vous reste plus qu'à l'utiliser en garniture de gâteau roulé ou autre.

 pour les fêtes ajoutez des marrons dans la bûche .



recette fraîcheur :

une eau aromatisée antioxidante. 

1.5 l d'eau filtrée si possible.

Quelques baies rouges : framboise, fraise, cassis 

1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou une rondelle de citron.

4 feuilles de menthe ou autres aromatiques (le basilic c'est pas mal).

Laissez reposer le tout au frais quelques heures.

Dégustez tout au long de la journée. désaltérante et agréable, elle remplacera facilement les sodas délétères. tchintchin!!

Une boisson parfaite à préparer avec les enfants. le plus dur est de patienter.  Si trop pressé, donner un coup de mixer plongeant, puis filtrez. Un glaçon et c'est la classe. 



C'était avec Semeurs d'Escampette



APPRENDRE A CUISINER POUR RETROUVER ENCRAGE ET SANTÉ au resto du coeur

Semeurs d'escampette sème le changement dans les assiettes auprès  d'un public en transition avec les resto du cœur du Rhône.  Janvier et février 2021.

- Pourquoi et comment changer ces habitudes ?

- Les légumes de saisons ? Kessako ?

- "Et puis d'abord pourquoi manger des légumes" ?

 

Finalité de ces ateliers ....

Suite ici



ateliers cuisine sur demande

Possibilité de monter un cycle

suivant vos besoins

La cuisine durable et santé Pourquoi et comment rendre nos repas plus cohérents, savoureux et nutritifs ? Qu'ils deviennent source de créativité ? Ces ateliers sont l'occasion de découvrir le cru, les plantes sauvages, les aromatiques, les algues et les épices ; la lactofermetnation, la cuisine antigaspi, les substituts aux allergènes et intolérances (5 à 10% de la population pour le lactose, gluten )...Pour le plaisir de tous, pour revitaliser notre assiette, notre porte monnaie et la planète. Dégustation en fin d'atelier de ce qui aura été réalisé ensemble. 

 

devis sur demande au 06 75 85 45 28 ou semeursdescampette@gmail.com


RETROSPECTIVE


cliquer ici
Emission France inter avec Christophe Brusset sur ce qui se cache dans notre alimentation transformé.


découverte DES PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES

sur le fantastique site de Salt en Donzy. 

Tous les 2ème dimanche du mois oct, nov puis reprise de mars à juin

RV à 9h15 au parking. 

durée 2H30

Inscription obligatoires

tarif libre (suggestion 10 €)

 

prévoir tenue adaptée à la saison.