LISTE DES ATELIERS CUISINE SANTE, DURABLE

ET NEANMOINS DELECTABLE.

 Cuisine antigaspi, l’art d’accommoder les restes et les délaissés du panier. Fanes, pelures et autres parties usuellement boudées se transforment en recettes économes et gourmandes. 

30 % du panier est ainsi valorisé au printemps. 

Lactofermentation et séchage, l’art de conserver les surplus de récoltes et les bonnes affaires du marché. L’automne voit fleurir les bocaux de lactofermentation et légumes déshydratés. Pratique d’un art millénaire, gourmand et terriblement santé. 

Boissons familiales :  les boissons santé et économiques : jus de fruits pasteurisés, sirops de plantes ou de fruits, laits végétaux, eaux vitalisées, tisanes réinventées, kéfir ou kombusha.  3 ou 4 au choix suivant les possibilités du moment. Voici de quoi concurrencer les sodas et boissons industrielles….

Boissons maison de fêtes : vins aromatiques  (l’exemple de l’hypocrasse), apéritifs à l’herbe du moment, pétillant de sureau, rhubarbe, frenette, kéfir, vin de pissenlit… 

Cuisine des légumes de la mer : loin de l’océan, les algues nous apportent les bienfaits et les embruns iodés du large. Nous avons le privilège d’avoir les côtes Bretonnes pour nous fournir en légumes marins de grande qualité. Les intégrer à notre alimentation, c’est s’assurer un apport important d’oligoéléments, protéines, antioxydants…. Nous verrons où se fournir, comment les utiliser, les cuisiner.

Cuisine des aromatiques : Mieux connaitre et utiliser ces grandes dames de la cuisine et de la pharmacopée mondiale, c’est faire le plein d’antioxydants et de vitalité. Chacune apporte sa spécificité santé et ses saveurs exceptionnelles. Cuisine légère et savoureuse.

Cuisine sauvage : A chaque saison, ses herbes et baies sauvages. En introduire fraiches ou sèches dans son alimentation quotidienne, c’est apporter des nutriments puissants et bruts à nos corps dévitalisés. C’est nourrir notre côté sauvage de ce qu’il à connu durant des milliers d’années. C’est s’ouvrir à de nouvelles saveurs. C’est se rassurer par une plus grande autonomie. 

Comment et pourquoi végétaliser notre alimentation ? notre santé et celle de la planète passent par un allégement des quantités de protéines animales. NO PANIC !!! tout va bien !!!

La nature  a prévu une diversité d’aliments pour notre plus grand plaisir et notre vitalité. Venez découvrir et expérimenter les bases de la cuisine végétarienne. 1 à 3 séances

Cuisine d’hiver : Les potées pleines de féculents et de viandes ne sont plus une nécessité au vu du confort de la vie actuelle. Revisiter la préparation des légumes d’hiver - dit de garde - nous permet d’avoir une approche santé, locale et économe, tout en apportant une touche gourmande et réconfortante en cette saison frisquette et humide. 

Revitalisation par les plantes : Cet atelier se situe entre cuisine et herboristerie, car l’alimentation est notre premier remède. Germinations, jus frais, plantes, autant d’alliés pour une reprise en main de notre vitalité.  A la sortie de l'hiver c'est idéal; 

Alimentation vivante pour une saison morte : 

Lactofermentation, miso, kéfir, algues fraiches,  graines germées, pâtés végétaux fermentés… des savoirs ancestraux pour être bien vivant.

cuisine des fêtes sans défaite : ou comment honorer cette période et nos proches d’une façon pondérée et durable. 

Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes d’excès de toutes sortes. Oui mais comment ne pas être rabat-joie dans ces temps de convivialité tout en gardant à l’esprit ces valeurs de santé et d’impact écologique ? Cet atelier vous propose d’allier créativité, gourmandise et produits locaux pour vos fêtes.