Vers + d'autonomie alimentaire



Aller !!!!

Une petite recette d'hiver ultra gourmande. 

buche à la réglisse des bois. 

Elle vous fera aller dans les bois ou le long de murets en pierres sèches, pour y trouver le polypode commun (polypodium vulgare) mais vous le verrez il n'a rien de vulgaire. 

Récolter un rhizome de 10 cm de long et rentrez à la maison. 

ingrédients : 

1 litre de lait végétal ou de vache

6 oeufs

120 gr de sucre

60  à 80 gr de fécule

Faire chauffer le lait,  pendant ce temps nettoyer le rhizome de polypode sous un filet d'eau.  Brosser, gratter légèrement pour retirer la pellicule brune. Le voici vert tendre. Le tronçonner et l'ajouter au lait bouillant. mixer au mixer plongeant et laisser infuser 10 mn. Verser en filtrant  sur le mélange oeufs/sucre. remettre à chauffer à feu moyen en remuant constamment. Dès épaississement  et au maximum au   1 er bouillon verser en ramequins ou dans un saladier métallique très froid pour refroidir rapidement. brasser régulièrement pour éviter que ne se forme une pellicule à la surface.

Il ne vous reste plus qu'à l'utiliser en garniture de gâteau roulé ou autre.

Et pour les fêtes avec des marrons dans la buche .


La cuisine d'autonomie, santé et durable.

La cuisine d'autonomie consiste à faire AVEC.

Avec les saisons,

Avec le contenu du panier,

Avec les trésors insoupçonnés du jardin,

Avec les herbes sauvages,

Avec plaisir et créativité,

Avec simplicité. 

 

C'est réinventer son quotidien pour gagner en liberté dans le plaisir et la créativité.

 

 

Les solutions sont déjà là. 

 

Au fil des saisons et des thèmes vous découvrirez comment végétaliser vos repas, booster votre vitalité et calmer le porte monnaie, comment utiliser les ressources infinies du jardin et des plantes sauvages, bannir le gaspillage, faire vos  boissons maison et laits végétaux,... enfin bref vivre en conscience son alimentation sans casse tête.

 

 Alors à nos tabliers !!!!

Agnès Lombard.